Mejillones en Escabeche (Lata RR-125)

Los mejillones se extraen en el momento óptimo. Entre los meses de julio y febrero el mejillón está en condiciones óptimas y se recoge de las bateas para llevarlo directamente al obrador para garantizar la máxima frescura. Se lavan, se abren al vapor y se eliminan las barbas a mano, para no dañar la vianda. Se fríen, se colocan uno a uno en la lata y se añade el escabeche. Finalmente se esteriliza y se deja reposar el producto, para que el tiempo acabe de dar el buen sabor a estos mejillones que suponen una exquisitez.

El procesado, manipulación y obtención del producto final se efectúan cumpliendo en todo el proceso las normas higiénico -sanitaria s vigentes, así como las buenas prácticas de manipulación. Se lleva a cabo, en cada una de las fases, un sistema de autocontrol y seguimiento de puntos críticos (APPCC).

ORIGEN: producto de España.