Carne de añojo, mayor de 12 meses hasta un máximo de 24 meses.
Macho o hembra.
21 meses de maduración.
Recomendaciones:
Antes de cocinar, dejar atemperar fuera de su envase.
Requiere tratamiento térmico antes de consumir. Alcanzar los 70ºc en toda la pieza durante al menos 2 minutos.
Interés:
Angus, nacional, criados en extensivo a lo largo de más de 300 hectáreas de pasto natural. En praderas sembradas de gramíneas, trébol y leguminosas. Además de pienso natural de lenteja, hacen montanera de bellota. Una autentica joya gastronómica.
